Für 2 Personen
ca. 20. Min Zubereitungszeit

Zutaten

• 2 Stielkoteletts vom Bio-Schwein

• 2 EL Olivenöl

• 2 EL Butter

• 1 Salbeiblatt

• 1 Thymianzweig

• 1 Prise Chilipulver

• Salz

• frisch gemahlener Pfeffer

• 530 g Popp Rosmarin-Kartoffeln
  (inkl. Rosmarin-Pesto)

Für die Blaubeersauce:

• 1 Zwiebel
• 2 EL Butter
• 3 EL Ahornsirup
• 1/8 l Balsamico
• 250 g Blaubeeren
• etwas Salz

Zubereitung

1. Koteletts waschen und mit einem scharfen Messer das Fleisch zu 2/3 vom Knochen lösen. Trocken tupfen. Das Olivenöl in eine beschichtete Pfanne geben und erhitzen. Bei mittlerer Hitze das Fleisch von jeder Seite ca. 3 Minuten braten. Nach der Hälfte der Garzeit die Butter, Kräuter und Gewürze dazugeben. Salzen und pfeffern. Vor dem Servieren das Fleisch ca. 2 Minuten warm und abgedeckt ruhen lassen.
2. Für die Sauce die Zwiebel fein würfeln und in 1 EL Butter andünsten. Die Hälfte der Blaubeeren dazu geben, mit Ahornsirup und Balsamico ablöschen. 3 Minuten kochen lassen und mit einem Pürierstab mixen. Durch ein Sieb gießen und kurz vor dem Anrichten die 2. Hälfte der Blaubeeren in die Sauce geben. 1 EL Butter mit einem Schneebesen unter die Sauce rühren. Nicht mehr kochen lassen. Salzen und abschmecken.
3. Gleichzeitig die Popp Rosmarin-Kartoffeln ohne Öl in einer beschichteten Pfanne unter gelegentlichem Wenden ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze braten und goldgelb rösten. Das dazugehörige Popp Rosmarin-Pesto unter die Kartoffeln mischen und weitere 2-3 Minuten braten.
4. Koteletts mit der Blaubeersauce und den knusprigen Rosmarin-Kartoffeln anrichten.

TIPP:
Verwenden Sie statt Salbei und Thymian auch mal ½ cm Vanille oder 1 Sternanis.